ହାତଛଣା ନାଲି ଚାଉଳ (ଧିଙ୍କି କୁଟା) ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଦେଶୀ ଚାଉଳ ଅଟେ, ଯାହାକୁ ଆଧୁନିକ ମିଲ୍ ବଦଳରେ କାଠ ଧିଙ୍କିରେ ଛଡାଯାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ଚାଉଳରୁ କେବଳ ଚୋପା ବାହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ବ୍ରାନ୍ ସ୍ତରକୁ ବଜାୟ ରଖାଯାଏ, ଯାହା ଚାଉଳକୁ ଏହାର ବିଶେଷ ଲାଲ ରଙ୍ଗ, ପୁଷ୍ଟିକର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଦୃଢ଼ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଏହି ଚାଉଳ ଓଡ଼ିଶାର ମୟୂରଭଞ୍ଜ ଜିଲ୍ଲାର ଆଦିବାସୀ ଚାଷୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଚାଷ କରାଯାଏ ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଶସ୍ୟର ଗୁଣ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ତରରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ।
ମୌଳିକତା
- ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ କାଠ ଧିଙ୍କିରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ।
- ପଲିସ୍ କରାଯାଏ ନାହିଁ କିମ୍ବା କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ଧଳା ରଙ୍ଗ ମିଶାଯାଏ ନାହିଁ।
- ସ୍ଥାନୀୟ ଚାଷୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଶସ୍ୟ।
FAQs
-
It is a traditional indigenous red rice variety from Odisha.
-
No, it retains its traditional grain appearance and texture.
-
Mayurbhanj district of Odisha.
-
Store in a cool, dry, airtight container after opening.